Introducción
Se trata de un embutido curado de 12-15 cm de longitud y color rojo/rojo oscuro, según el grado de curación, que se elabora a partir de grasa y magro de cordero y ternera (aunque antiguamente solo se hacía de cordero, que era el animal predominante en la zona), pimentón de La Vera dulce o picante, ajo y sal. Puede estar presentado en forma de herradura o en forma cilíndrica y recta, en una cadena formada por 4 o 5 piezas, atadas con cuerdas.